DE NEDERLANDSE VERENIGING VOOR KLEURENSTUDIE
WENST U MOOIE FEESTDAGEN EN EEN GEZOND EN KLEURRIJK 2007!

De Voorjaarskleurendag van de NVvK wordt gehouden op zaterdag 10 maart 2007 in Den Bosch en heeft als thema 'Kleur en Theater'. Genoemd thema doet de locatie eer aan want wij zullen te gast zijn in "De Toonzaal", een klein muziektheater in de oude binnenstad van 's-Hertogenbosch.

De dag zal een feestelijk tintje hebben: wij gedenken dan dat de NVvK op afgelopen 14 september 60 jaar is geworden! Het (voorlopige) programma vermeldt naast enkele sprekers o.a. live muziek en mogelijk een theateract. Voor de kleurige lunch moeten wij op stap (het theater is hiervoor te klein), maar voor de aangeklede borrel kunnen wij er gelukkig wel terecht. Het is aan te raden tijdig in te schrijven omdat de capaciteit beperkt is. Het belooft een bijzondere dag te worden in een voor deze gelegenheid heel speciale omgeving. Meer informatie over de locatie zie www.detoonzaal.nl

BERICHT KLEURENVISIE Het winternummer van de Kleurenvisie (4-2006) verschijnt zeer binnenkort. Nog even geduld aub...

KOOK PAARS VOOR DE KERST

Onderstaand menu komt uit het nieuwe boek Koken in kleur van Vardit Kohn en Galit Hahn, de auteurs van het eerder verschenen Snoep Goed. Dit nieuwe kookboek heeft een heel bijzondere opzet: elk van de acht hoofdstukken is volledig gewijd aan één kleur.
Maak kennis met vier recepten uit het paarse hoofdstuk uit dit boek en schotel uw gasten een koninklijke paarse kerstmaaltijd voor.

Vooraf: Tapenade van Kalamata-olijven Soep: Deep purple Hoofdgerecht: Geroosterde babybietjes, met rode ui en feta Toetje: Kruimeltaart van kersen en bramen

Vooraf: Tapanade van Kalamata-olijven

Dit is een heerlijke spread om altijd in de koelkast te hebben staan. Hij blijft lang goed als je hem afdekt met een dun laagje olijfolie. Voor de beste smaak koop je Kalamata-olijven bij een delicatessewinkel of supermarkt. Gewone zwarteolijven uit blik geven echt een minder resultaat.

Voor 1 pot

300 gram  paarsige Kalamata-olijven ontpit
1  dikke knoflookteen, geperst
10 gram  verse bladpeterselie, fijn gehakt
2 theelepels  kappertjes, afgespoeld
1 eetlepel  citroensap
1/4 theelepel  zwarte peper
1 eetlepel  extra vergine olijfolie

• Doe de ontpitte olijven, de knoflook, de peterselie, de kappertjes, het citroensap en de zwarte peper in een keukenmachine
  
• Maal alles met de pulse-knop. de tapanade moet een beetje korrelig en grof blijven en geen pasta worden
  
• Voeg de olijfolie toe en draai hem er snel doorheen.
  
• Doe de tapanade over in een glazen pot, dek hem af met een laagje extra vergine olijfolie en bewaar hem in de koelkast.

Als je deze soep serveert, wekt de kleur soms al verwondering. En als je er dan een paar druppels citroensap in laat vallen... Toverkunst!

Voor 4 personen

2 eetlepels  extra vergine olijfolie
3  middelgrote rode uien. gesnipperd
3/4 theelepel  karwijzaadjes (ook kummel genoemd)
500 gram  rode kool, fijngesneden
800 mililiter  water
2 1/2 theelepel  biologisch bouillon-poeder van goede kwaliteit
1/4 theelepel  witte peper
275 mililiter  biologische melk
1/4 theelepel  gemalen nootmuskaat
1  citroen, in vieren gesneden

• Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog tot laag vuur. Fruit de ui en de karwijzaadjes 10 minuten op het laagste vuur, met het deksel op de pan. Roer af en toe. Doe er een eetlepel water bij als de ui begint aan te branden.
  
• Doe de rode kool erbij en bak hem 5 minuten mee zonder deksel. Roer af en toe.
  
• Voeg het water toe, bouillonpoeder en peper. Leg het deksel op de pan, breng aan de kook, temper dan het vuur en laat 30 minuten zachtjes koken, totdat de rode kool zacht is. haal de pan van het vuur en laat de soep 30 minuten afkoelen.
  
• Pureer de soep samen met de melk en de nootmuskaat in een blender.
  
• warm de soep vlak voor het serveren op in de pan (maar laat hem niet koken) en verdeel hem over de soepkommen. Geef iedereen een citroenkwart om boven de soep uit te knijpen en kijk naar het wetenschappelijk expiriment in de soepkommen.

Dit is een beetje een lange naam voor een eenvoudig maar prachtig gerecht. De zoute feta geeft een mooi tegenwicht aan de natuurlijke zoetheid van de in de oven geroosterde bietjes en uien.

Voor 4 personen

650 gram  kleine, verse rode bietjes
350 gram  kleine rode uien
een handvol takjes verse tijm
2 eetlepels  extra vergine olijfolie
200 gram  Griekse feta, verkruimeld
1 theelepel  gedroogde tijm

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Haal de bietjes af, schrob ze grondig schoon onder de kraan om alle modder te verwijderen. Laat ze ongeschild.
• Haal de wortels van de ui, maar laat het puntje zitten. Haal de droge rokken eraf.
• Strooi wat tijmtakjes op de bodem van een ovenschaal met deksel. leg de bietjes en de uien er bovenop dicht tegen elkaar aan en steek er nog wat takjes tussen.
• Besprenkel ze met olijfolie, dek de schaal af en zet hem 1 uur in de hete oven.
• Als de bietjes en uien geroosterd zijn haal je de ovenschaal uit de oven en haal je voorzichtig de deksel eraf (pas op de hete stoom). Strooi de verkruimelde feta en de gedroogde tijm erover en zet de schaal zonder deksel nog 5 minuten terug in de oven.
• Haal de schaal uit de oven en dien meteen op.

• Was, halveer en ontpit de kersen en de bramen en doe ze in een kom.
• Strooi 1 eetlepel van de suiker over de kersen en bramen, meng ze en zet ze 1 uur of langer apart.
• Verwarm de oven op 180 graden.
• Verkruimel de havervlokken in een keukenmachine en meng ze met kaneel, de resterende suiker, de citroenrasp en de noten in een kom.
• Doe de kersen en bramen met hun sap in een ovenschaal en strooi het kruimelmensel over de vruchten. Verdeel het netjes en meng het een beetje. Bak de kruimeltaart 45 minuten in de oven.
• Schep de kruimeltaart in 4 schaaltjes en leg er een dikke klodder Griekse yoghurt bovenop.

Koken in kleur
van robijnrode rijst tot gitzwarte kroketjes

ISBN 90 77 455 450 geïllustreerd gebonden 196 pagina's 19 x 25 cm. Nu € 24,90 (na 1-1-2007, € 27,50)

Kijk op www.uitgeverijpereboom.nl voor meer informatie.







 

    Nieuwsbrief
    afmelden
    aanmelden

    Ga naar
    WebSite NVvK

    Kopij Nieuwsbrief